Tarta de manzana con patata

Ingredientes:

• 250 g de patata
• 3 Manzanas
• 3 Huevos
• 125 g de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 230 g de azúcar
• 1 Cucharada de zumo de lima
• 1 Cucharada de ron

Preparación:

1. Lava, pela y casca en trozos las patatas. Ponlas a hervir en una cazuela durante 15-20 minutos.
2. Precalienta el horno a 180°C.
3. Escurre y tritura las patatas para obtener un puré. Reserva.
4. Bate los huevos con el extracto de vainilla durante unos 5 minutos y añade la mantequilla cortada en trocitos, el zumo de lima y el ron.
5. Luego agrega el puré de patatas poco a poco a la mezcla mientras revuelves hasta obtener una masa homogénea.
6. Coloca las manzanas peladas y cortadas en cuartos (excepto una) y tritura con la batidora.
7. Vierte la mezcla en un molde rectangular y coloca la manzana sobrante en la superficie.
8. Hornea durante 45 minutos. Comprueba si está cocido con la punta de un cuchillo que debe salir seca.
9. Emplata y…

¡Listo para disfrutar!

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