Croquetas de patata y bacalao

Ingredientes:

• 5 patatas medianas
• 200 gramos de bacalao
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• Harina de trigo para rebozar
• 1 huevo para rebozar
• Pan rallado para rebozar

Preparación:

1. Pela las patatas, cáscalas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas al pinchado. Escúrrelas.
2. Escurre y tritura las patatas con el tenedor, la batidora o el pasapurés y échalas en un recipiente amplio. Añade el bacalao y mezcla.
3. Añade aceite de oliva en una sartén y rehoga un ajo picado. Agrega el bacalao desmigado y remueve.
4. Echa el bacalao con el puré de patata y mezcla.
5. Cubre la mezcla con papel film transparente y déjala enfriar en el frigorífico.
6. Cuando esté fría, coge pequeñas porciones y dales forma de croqueta (la que más te guste). Rebózalas en harina, huevo batido y pan rallado.
7. Fríe las croquetas en una sartén con abundante aceite caliente. Colócalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

¡Listo para disfrutar!